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NALEWKA BERLINSKA BITTER-ZITRONE

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Nalewka – eine traditionell polnische Kategorie für ein alkoholisches Getränk; hergestellt durch die Mazerierung verschiedener Inhaltsstoffe in Alkohol. Zu den häufig verwendeten Inhaltsstoffen gehören Früchte, Kräuter, Gewürze, Zucker oder Melasse. Der Name Nalewka wurde kürzlich als nationale Bezeichnung durch die Europäische Union registriert. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Likör, sind Nalewkas gereift. Meistens werden Nalewkas nach ihrer Hauptzutat oder dem Ort ihrer Herstellung benannt.

Die Nalewka wird aus der Zitronensorte „Eureka“ produziert. Es ist eine Sorte mit einem hohen Gehalt an Bitterkeit in der Schale und das leicht grüne Fruchtfleisch gibt einen sehr aromatischen und sauren Saft. Als erstes wird durch die Extraktion eines Teils der Zitronen die ideale Bitterkeit erreicht. Dann wird das Getränk von Hand abgefüllt, mit einem Korken versehen und etikettiert. Während der einmonatigen Reifung entfaltet sich die süße und saure Note, die in Kombination mit der zuvor extrahierten Bitterkeit den runden Geschmack einer ganzen Zitrone ergeben.

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