„Wzór na smak” ist ein neues Kochbuch, verfasst und herausgebracht von dem Team von Usta Magazine. Süß, sauer, bitter, salzig sowie würzig und fettig – alle Geschmacksrichtungen sind vorhanden. Łapanowski erklärt uns detailliert, wie uns diese Aromen beeinflussen und man mit ihnen das perfekte Essen kreiert. Er beschreibt, warum sich Süßes und Saures gut verstehen und weshalb Saures zu Salzigem passt. Des Weiteren erzählt er über die “Fleischigkeit” von Umami und das Phänomen der Brühwürfel. Außerdem bespricht er, wie wichtig Form und Farben der Zutaten sind, damit daraus ein wunderbares Gericht entsteht.
In diesem Buch wird zudem erklärt, wie man mit kulinarischen Tricks das Beste aus jedem Gericht herausholt und Aromen vollständig zur Entfaltung bringt. Man lernt aber auch alles über die Zubereitung von z.B. einer Tomate: wie man sie schneidet, reibt, stampft, zerhackt, backt, kocht und grillt. Grzegorz verrät uns das Geheimnis einer perfekten Glasur, wie man ein saftiges, schmackhaftes Hühnchen zubereitet und die Aromen von Basilikum, Thymian, Rosmarin, Salbei, Anis, Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch oder Zitronen gekonnt und wirkungsvoll mit Schwein, Fleisch, Lamm oder Fisch kombiniert.
„Wzór na smak” (Eng. A Formula for Flavour” / frei Dt.: Die Geschmacksformel) wurde von Grzegorz Łapanowski geschrieben, die Fotos stammen von Krzysztof Kozanowski und die schöne Buchgestaltung verdanken wir Joanna Skiba.
Sprache des Buches: Polnisch
